Author- Afsana 24/02/2024
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सभी मुगल बादशाहों को खाने में मुतंजन बेहद पसंद था, जो कि एक मीठा पकवान है तो चलिए जानते हैं आखिर मुतंजन होता क्या है?
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मुतंजन शब्द मुतज्जन से आया हुआ शब्द है इस शब्द का मतलब कड़ाही में तला हुआ होता है।
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इस पकवान को गल्फ कंट्री के पकवान के नाम से भी जाना जाता है, जिसे मुगल बादशाहों के साथ नवाब भी बेहद शौक से खाना पसंद करते थे।
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16वीं शताब्दी में अबुल फजल ने अपने लेख में इस शाही फूड़ को लेकर जिक्र किया है, जिसे शाही रेसिपी बताया गया है।
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मुतंजन को लेख में गुलाब जामुन ओर मीटबॉल से बने हुए मीठे और नमकीन डिश की तरहा बताया गाय है।
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मुतंजन के उपर खास चाँदनी की परतों को सजाया जाता था, जो उस डिश की सुंदरता बढ़ा देती थी
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मुतंजन बनाने के के लिए इसमें केसर रंग के चावल, काजू, किशमिश, बादाम, खोए के साथ मखाने का भी उपयोग किया जाता था।
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इस शाही डिश में सिर्फ मेवे ही नहीं बल्कि मॉस के टुकड़े भी शामिल किये जाते थें, जो कि बादशाहों को बेहद पसंद आता था।