Homemade Curd: दही खाना हर किसी को पसंद है। मगर एक अच्छी क्वालिटी की दही जमाना काफी मुश्किल काम होता है। अच्छी दही जमाना कोई खेल नहीं है। अगर आपको इसकी सही ट्रिक नहीं आती तो आप अच्छी क्वालिटी की दही जमा नहीं पाएंगे। आपने कई बार हलवाइयों के हाथों से जमी दही खाई होगी। उनकी दही काफीअच्छी और गाढ़ी होती है। यदि आप भी अपने घर पर हलवाई के जैसी अच्छी क्वालिटी की दही जमाना चाहते है तो आपको इस आर्टिकल में बताई जाने वाले सभी स्टेप्स को फॉलो करना होगा। तो चलिए जानते है कैसे घर पर जमाए स्वादिष्ट और गाढ़ी दही।
अच्छी क्वालिटी की दही ज़माने के सिंपल स्टेप्स
यदि आप अच्छी दही जमाना चाहते है तो सबसे पहले आपको दूध को अच्छे से उबालना होगा। दूध को अच्छे से और काफी देर तक उबालें। जब दूध अच्छे से उबल जाए तो उसे आपको एक स्टील के बर्तन में छानकर रख लेना है। यह बात आपको ध्यान में रखनी होगी की दूध को आप किसी सफ़ेद कपड़े से छाने ताकि कपड़े का कलर ना छूटे। कलर छूटने से दूध का रंग बदल जाएगा।
अब उस दूध को आप थोड़ी देर फेंटे। दूध को तब तक फेंटना है जबतक की वह ठंडा ना हो जाए। फेटने से दूध पर मलाई अच्छी जमेगी। इसके बात दूध को एक बर्तन में रख लें। दही के जमावन के लिए आप हमेशा ताजी और गाढ़ी दही का इस्तमाल करें। इससे दही अच्छी जमेगी। आपको जिस बर्तन में दही जमाना है उसके निचे कपड़ा रख ले। अब दूध में जमावन डालें। इस बात पर आप विशेष ध्यान रखें की जमावन को एक जगह नहीं बल्कि तीन,चार जगह डालना है।
जमावन डालने के बाद आप किसी बर्तन से दही वाले बर्तन को ढक दें। दही को अच्छे से ढकने के बाद आपको बर्तन को हिलाना नहीं है। यदि बर्तन हिल जाएगा तो दही अच्छे से नहीं जम पाएगी। फिर उस बर्तन को आपको 6 से 7 घंटे के लिए छोड़ देना है। अगर ठंड का मौसम है तो दही को जमने में और अधिक समय लग सकता है। जब दही अच्छे से जम जाए तो उसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। यदि आप बताए गए Curd Recipe को सही से फॉलो करेंगे तो आप घर पर ही हलवाई की तरह अच्छी और टेस्टी दही जमा सकते है।
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