Litti Chokha Recipe: भारत देश अपनी विभिन्नताओं में एकता होने के चलते पूरी दुनिया में मशहूर है। भारत में सभी राज्यों की अपनी कोई खास डिश है, जो न केवल देश बल्कि विदेशों में भी लोगों के द्वारा खूब पसंद की जाती है। वैसे ही बिहार राज्य में लिट्टी-चोखा काफी मशहूर है। लोग इसे अलग-अलग तरीकों से बनाकर खाना पसंद करते हैं। आज इस आर्टिकल के जरिए आपको एकदम ऑथेंटिक बिहारी स्टाइल में लिट्टी-चोखा बनाने की खास रेसिपी के बारे में बताया जाएगा। जिसे न केवल खाकर बल्कि देखते ही आपके मुंह में पानी आना भी लाजमी हो जाएगा।
लिट्टी-चोखा बनाने के लिए आवश्यक सामान
चोखा बनाने के लिए सामाग्री
2 बैंगन
4 आलू
2 चम्मच सरसों का तेल
बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर
कटे हुए अदरक- लहसुन
बारीक कटी हुई हरी मिर्च
हरा धनिया
नमक इच्छा अनुसार
लिट्टी बनाने के लिए जरुरी सामान
2 कटोरी आटा
2 चम्मच घी
चुटकी भर नमक और थोड़ा पानी
इस तरह करें लिट्टी के आटा रेडी
एक बाउल लें और उसमें आटा और स्वादानुसार नमक डालें। दोनों को अच्छे से मिक्स करके आप लिट्टी बनाने के लिए आटे को रेडी करें। आप लिट्टी को क्रिस्पी बनाने के लिए उसमें घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। पानी की मदद से आटे को अच्छे से गूंथते रहें। इस तरह आपका आटा लिट्टी के लिए तैयार हो गया है।
लिट्टी की स्टफिंग बनाने के लिए सामाग्री
2 कटोरी सत्तू
बारीक कटे हुए प्याज और टमाटर
2 चम्मच सरसों का तेल
धनिया, हरी मिर्च
½ कलौंजी, अजवाइन
अदरक -लहसुन कटे हुए
सतू बनाने के प्रक्रिया
एक बर्तन लें और उसमें दो कप सतू , बारीक कटे हुए टमाटर-प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई मिर्च, एक चम्मच अजवाइन और कलौंजी , स्वाद और बढ़ाने के लिए आप इसमें नींबू का जूस या घर में उपस्थित किसी भी अचार के मसाले को मिला सकते है। सभी चीजों को डालने के बाद आपको इसे काफी अच्छे तरीके से मिक्स करना है। आप इस पूरे मेटिरियल को अपने हाथों से भी मिक्स कर सकते हैं।
लिट्टी-चोखा बनाने की विधि
चोखा बनाने के लिए सबसे पहले आप बैंगन और टमाटर को साफ पानी से धोएंगे। धोने के बाद आप बैंगन को बीच-बीच में से काटकर उसे अंदर अच्छे से देख लें। कई बार बैंगन के अंदर कीड़े होने की संभावना हो सकती हैं इसलिए इसका इस्तेमाल करने से पहले एक बार उसे देख लेना जरुरी होता है। उसके बाद आप चोखे के टेस्ट को और बढ़ाने के लिए बैंगन में लहसुन और मिर्च की स्टफिंग भी कर सकते हैं। अब उसके बाद आपको टमाटर और बैंगन को अच्छे से गैस पर भूनना हैं। भून जाने के बाद आपको उसके छिलके को उतारना है और उसे मैश करना है। मैश करे हुए पूरे मिश्रण को अब आप एक बाउल में लें और उसमें लहसुन, हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, नमक, मिर्च और सरसों का तेल डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें। इस तरह से आपका चोखा तैयार हो जाएगा।
अब लिट्टी बनाने के लिए तैयार किए गए आटे को छोटा-छोटा लेकर उसकी लोई बनानी है। लोई बनाने के बाद अब उसमें आपको सतू की स्टफिंग करनी हैं। अब कुकर की मदद से आपको लिट्टी को बेक करना है। इसके लिए आपको कुकर में 2 चम्मच सरसों का तेल डालना है और उसे अच्छे से गर्म होने देना है। तेल गर्म होने के बाद आप उसमें आटे से बनी सभी लिट्टी को बेक होने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। इस प्रकार से आपकी लिट्टी एकदम तैयार हो जाएगी।
अब इस लिट्टी-चोखा को गर्म-गर्म आप सर्व करे अपने परिवार को दे सकते है। लेकिन बिना चटनी के लिट्टी-चोखा खाने में कोई भी स्वाद नहीं आता है। तो इस आर्टिकल में आपको टमाटर की चटनी बनाने की आसान विधि के बारे में भी बताया जाएगा।
टमाटर की चटनी बनाने के लिए जरुरी सामान
2-3 बड़े टमाटर
लहसुन और अदरक
नमक और धनिया
3-4 हरी मिर्च
इस तरह बनाएं चटनी
चटनी बनाने के लिए आपको एक मिक्सी के जार में कटे हुए टमाटर , हरी मिर्च, अदरक –धनिया और अपने स्वादानुसार नमक को मिलाना है। आप इसमें थोड़ा सा पानी भी मिक्स कर सकते हैं। फिर इसको आपको ग्राइंडर की मदद से पिसना है। इस तरह से आपकी चटनी भी रेडी हो जाएगी। जिसे आप लिट्टी-चोखा के साथ खा सकते हैं।
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